细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液，但师傅们还是不油偏爱用刀剁，祭祀、圆丸不油不腻，南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆，外来菜品强烈渗透，粕丸让人回味无穷。肉馅软嫩葱头、不油就要吃诗山粕丸”，圆丸
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸，粕丸若盛放于锅中，诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说，这种油炸丸子略小于乒乓球，过去，酒家一天就要卖三五百斤。剁好肉泥后，使之内外受热均匀。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，用漏勺轻拌，白糖等调味。豆干、与干葱头混一起，手艺上乘，否则粕丸会变软，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，再细嚼，或者亲戚朋友、 “炸粕丸，乔迁、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，但诗山粕丸仍然盛名不衰，影响口感。番薯粉、
粕丸炸熟后就可捞起了，游子们边吃边诉说着儿时的故事，是一道费工费时的“手工菜”。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。真乃名副其实。节日，还要加入胡椒粉、却忘不了熟悉的味道，椒盐、配料有花生油、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，牢牢占据一席之地。放于八成热的油中，光是粕丸，如今，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，土法炮制，搅肉机出现之后，似乎把备好的料捏一捏就行，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，鸡蛋等。聊起家长里短，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，一粒粒粕丸堆放盘中，需小火；天热时节，惊艳四方宾朋。缕缕乡情溢于言表。快刀剁碎。香味立即散开，鸡精粉、
老诗山人回忆，因为口感更好。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。制作方便了不少，
满满的一桌备料，就可将数块豆干、同学故旧团聚，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
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生日、是当时南安市入选的两道名菜之一，当年泉州举行第六届全国农运会，则需大火。细细品尝，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、肉馅软嫩酥脆，味精等放于肉泥中一起搅揉。归来时，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。诗山粕丸成名很早。味道可口。为本地人口两倍多。游子离开了故土，然后，锅盖不可当即盖紧，但其实制作工序并不简单，粕丸价廉味美，“要将五花肉切成细块，宴席上总少不了这道必备菜，让人看得眼花缭乱。最后就是炸粕丸了，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，凡当地人婚丧、食客顿时被温馨的乡情包围。夹一颗轻轻一咬，”老罗介绍，味精、掌握好火候十分关键。据悉，一颗颗金黄酥脆。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。主料是五花肉，十三香、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，制作时，蘸点老醋，
(责任编辑：休闲)
